弊社では質の高い原料米を手に入れるため 酒を造る蔵人からなる生産者組織「川西酒米研究会」を創設しております。 近年では研究会で栽培した減農薬・減化学肥料の原料米がほぼ全ての製品に使用されています。 山田錦については気候の問題があり、品質面から兵庫県産、特に三田や吉川など 播州地方の酒米を使うようにしております。 弊社は日本酒の中でも高品質な特定名称酒のみを製造しております。 特定名称酒は国により三等米から使うよう定められていますが、弊社では一等米や特等米を使用し より良い製品を生み出すため日々努力しております。 研究会の会員と担当米はこちら